“Altrove Restaurante – Puertas Abiertas al Mundo” es un restaurante social, una pastelería, una cafetería y un lugar de encuentro.

Altrove está abierto desde Febrero del 2017 en Prova Roma en calle Girolamo Benzoni 34, en el barrio Ostiense.

Nace al interno de un proyecto más amplio – MaTeChef – que entre el 2016 y el 2017 ha previsto 4 cursos de formación en gastronomía intercultural para 60 jóvenes italianos y extranjeros con los diplomas de encargado de cocina, encargado de sala/bar y pastelero.

El proyecto MaTeChef, nacido al interno de nuestro Centro Jóvenes y Escuela de Arte “MaTeMú” en el ámbito de nuestro Espacio de Orientación a la Formación y al Trabajo (SOFel), ha ofrecido la oportunidad de formación y comienzo del trabajo como cocineros, pasteleros y encargados de sala a chicos italianos, chicos de segunda generación de origen extranjero y a jóvenes refugiados.

Todos los jóvenes formados han efectuado pasantías pagadas de dos meses y muchos han encontrado trabajo en conocidos restaurantes romanos; ocho jóvenes han sido asumidos en el restaurante Altrove.

Altrove es un proyecto de integración socio-laboral que ofrece oportunidades concretas a quien se encuentra en dificultad. Pero es también una escuela de restauración y un lugar de formación continua, que se realiza sea en la práctica de todos los días, sean cuando sus espacios se transforman en verdaderas aulas y laboratorios.

Altrove es una realidad intercultural compuesta por Chefs profesionales y por jóvenes formados por el proyecto MaTeChef o en la cotidianeidad de nuestra cocina, de nuestra pastelería y de nuestra sala.

Altrove abre las puertas a culturas distintas. Los perfumes y sabores de nuestra cocina se funden con los de tierras lejanas dando vida a propuestas originales. Es el encuentro creativo entre diversidades, entre nuestras tradiciones gastronómicas y las de más de 10 nacionalidades a las que pertenecen los jóvenes que trabajan en Altrove.

Altrove propone una comida ética, o sea, buena desde todos los puntos de vista, en el sabor y en lo que representa para las personas y para el ambiente. Nuestras materias primas vienen elegidas con cuidado por empresas ocupadas en la protección del ambiente, en el respeto de las personas que trabajan y en el respeto de los animales a los que se evitan inútiles sufrimientos. La recolección de nuestros tomates, de la fruta y verdura, la efectúan empresas que excluyen el trabajo de mano de obra abusada y evitan venenos y contaminantes utilizados para las cultivaciones intensivas.

Altrove es una empresa que respeta los derechos de los trabajadores de todo su equipo.

La empresa social Altrove tiene como objetivo primordial sostener los proyectos sociales y no-profit del CIES.

El desafío es hacer que los principios éticos del CIES sean también un valor que genere ingresos para reinvestirlos en la misión misma, haciendo que los programas y proyectos que la implementan, por lo menos en parte, sean autónomos de financiamientos públicos o privados, siempre vinculados a la agenda de los financiadores.