Restaurante Altrove

“Restaurante Altrove – Portas Abertas no Mundo” é um restaurante social, com doceria, uma cafeteria e um lugar de encontro.

Altrove está aberto desde fevereiro de 2017 em Roma, à rua Girolamo Benzoni 34, no bairro Ostiense.

Nasce dentro de um projeto mais amplo – MaTeChef – que entre 2016 e 2017 previu 4 cursos de formação em gastronomia intercultural para 60 jovens italianos e estrangeiros com as qualificações de auxiliar de cozinha, auxiliar de salão/bar e doceiro.

O projeto MaTeChef, nascido no interior do nosso Centro Jovens e Escola de Arte “MaTeMù” no âmbito do nosso Espaço para Orientação à Formação e ao Trabalho (SOFeL, em sigla italiana), ofereceu oportunidades de formação e início de trabalho como cozinheiros, doceiros e auxiliar de salão a meninos/as italianos/as, meninos/as de segunda geração de origem estrangeira e a jovens refugiados.

Todos os jovens formados efetuaram estágio retribuído de dois meses e muitos encontraram trabalho em notáveis restaurantes romanos: oito jovens foram contratados pelo restaurante Altrove.

Altrove é um projeto de integração sócio-laborativa, que oferece oportunidades concretas a quem está em dificuldade. Mas também é uma escola de restauração e um lugar de formação contínua, que se realiza seja na prática cotidiana, seja quando os seus espaços se transforam em verdadeiras e reais aulas e laboratórios.

Altrove é uma realidade intercultural composta por Chefs profissionais e de jovens formados pelo projeto MaTeChef ou na cotidianidade da nossa cozinha, da nossa doceria e do nosso salão.

Altrove abre suas portas a culturas diferentes. Os perfumes e aromas da nossa cozinha se fundem com aqueles de terras longínquas, dando vida a propostas originais. É o encontro criativo entre diversidade, entre as nossas tradições gastronômicas e aquelas de outras 10 nacionalidades às quais pertencem os jovens que trabalham em Altrove.

Altrove propõe uma comida ética, ou seja, boa em todos os pontos de vista, no sabor e também naquilo que representa para as pessoas e para o ambiente. As nossas matérias-primas são escolhidas com cuidado por empresas comprometidas com a tutela do ambiente, com o respeito aos seus trabalhadores, e com o respeito aos animais a que são evitados sofrimentos inúteis. A colheita dos nossos tomates, das frutas e dos legumes, é realizada por empresas que excluem qualquer tipo de exploração e precarização do trabalho, além do cuidado em evitar venenos e poluentes utilizados nas cultivações intensivas.

Altrove é uma empresa que respeita os direitos dos trabalhadores e toda sua equipe.

A empresa social Altrove tem como objetivo primário aquele de apoiar projetos sociais e non-profit do CIES.

O desafio é fazer dos princípios éticos do CIES também um valor que gere rendimento para re-investir na missão em si, fazendo os programas e os projetos implementados serem, pelo menos em parte, autônomos de financiamentos públicos ou privados, sempre vinculados à agenda dos financiadores.