Laboratorio di pasticceria

Ogni lezione prevede una parte teorica ed una parte pratica, per consentire agli allievi di comprendere appieno le informazioni ricevute.

L’obiettivo del laboratorio è quello di fornire quelle conoscenze di base che consentiranno ai partecipanti di affiancare il responsabile della pasticceria nell’elaborazione di semilavorati e/o semplici prodotti finiti, di qualità. L’allievo imparerà a preparare la mise en place delle ricette, a realizzare ricette di base e semplici linee di dolci e di garantire gli standard di qualità e gusto prefissati.

La figura professionale così formata, sarà in grado di scegliere la materia prima, conservarla correttamente, lavorarla utilizzando le giuste attrezzature e conservarla per la successiva ed ultima lavorazione.

Questa figura dovrà sapersi inserire in una brigata, rispettando i ruoli e le indicazioni che le saranno fornite ed essere capace di lavorare in armonia con il resto della squadra, grazie alle capacità e competenze acquisite.

Le lezioni si terranno due volte a settimana, ogni mercoledì e venerdì, dal 6 settembre al 6 ottobre

Від Чіес Онлус в співпраці з Саміфо

Навчальний процес складається з 10 занять, які будуть відбуватися двічі на тиждень і триватимуть 5 годин кожне. Заняття передбачають теоретичну та практичну частину, аби дозволити учасникам повністю засвоїти отриману інформацію.

Мета курсу це надати ті базові знання, які дозволять учасникам працювати разом з шеф-кондитером у розробці заготовок та/або простих якісних закінчених виробів. Учасник курсу навчиться підготовлювати все необхідне обладнання та інгредієнти для рецептів, виконувати базові рецепти та прості солодощі, гарантуючи дотримання стандартів якості та заздалегідь визначеного смаку кондитерських виробів.

Таким чином сформований професіонал буде в змозі обирати продукти, правильно зберігати та залишати їх для подальшої та заключної обробки, працювати з ними, використовуючи для цього необхідне обладнання.

Цей професіонал має знати також як влитися в робочий колектив, поважаючи ролі і надані йому вказівки та вміти працювати в гармонії з іншими працівниками, дякуючи отриманим навичкам та вмінням.

Заняття будуть відбуватися двічі на тиждень, кожної середи та п’ятниці, з 6 вересня до 6 жовтня.